印遇龙：中国生猪产业与饲料行业发展建议

　　生猪产业关系民生大计。饲料行业的发展为生猪养殖行业增长提供了动力和保障。文章针对我国生猪产业面临的品种资源安全、畜禽产品安全、环境安全和效益低下等难题，提出了关注品种资源安全，发展“环境友好和资源节约”两型饲料工业，以及发展抗生素替代技术等建议。

　　本文结合“生猪产业”领域，谈一谈生猪产业和饲料行业的发展趋势和动态。

　　生猪产业发展面临难题

　　近年来，随着规模化养殖程度的提高，我国生猪产业保持着较快的增长势头。但目前我国畜禽产业(生猪产业)仍面临品种资源安全、环境安全、畜禽产品安全、养殖效率低下、疫病问题突出等方面的难题。

　　我国是世界第一养猪大国，却远非生猪产业强国;与养猪发达国家相比，我国养猪水平仍有差距。在畜禽养殖中，种养脱节，畜禽粪便不合理排放对环境造成严重面源污染。饲料添加剂、兽药、激素等的使用，为畜牧业的规范化生产奠定了基础，发挥了重要的作用，但是一定程度上也给动物性食品的安全带来了隐患。此外，一些地方出台了不合理的禁养限养规定，引发肉品供给断链、土壤退化，严重限制了生猪养殖业的健康发展，对农村就业、农业振兴不利。

　　中国科学院院刊

　　发展建议

　　一、关注品种资源安全，创新猪在器官移植领域的研究和应用

　　① 利用地方品种，发展精致牧业，生产高端猪肉，满足部分人民群众对美好生活的需要。利用国内优质的地方种猪资源以及国外引进的优质种猪资源，开发具有自主产权的重大战略新品种种猪。通过基因编辑技术体系改良我国地方猪品种，提高地方猪种瘦肉率，降低料肉比(笔者团队开发的、基于基因编辑的桃源黑猪，目前已经完成了猪原代细胞的分离培养与扩繁，制备了用于基因编辑的“分子剪刀”， 正在对猪基因组进行“精准切割”，预计该项技术能将有效地提高桃源黑猪瘦肉率，降低料肉比)。

　　② 创新猪在器官移植领域的研究和应用。美国农业部将养猪分为两个产业，一个是传统的畜牧养殖提供营养价值高的猪肉，另一个是利用猪器官提供人类器官移植。现在我国器官移植技术已有很大的突破。例如：中南大学用湖南地方猪种——砂子岭猪做胰腺移植取得巨大成功;中国科学院的研究团队，也在皮肤、角膜上取得成功，目前正在做心脏等器官移植方面的研究。在器官移植方面， 猪会是一个很大的产业。

　　二、关注环境安全，发展“环境友好和资源节约”两型饲料工业是大势所趋，也是养殖模式必由之路

　　绿水青山就是金山银山，环境安全成了全民共识。因此，发展“环境友好和资源节约”两型饲料工业是大势所趋。从养殖源头着手减少畜禽养殖废弃物排放，将有效地减少氮、磷，铜、锌等元素排放对环境造成的污染。国内两型饲料的开发和应用取得了初步成果：通过配置低蛋白日粮和减少微量元素的添加量，蛋白质资源可以节省 25%—30%，主要微量元素可以减排 30%—50% 以上。

　　生猪养殖可以实现零污染。首先，要做好环境保健，给猪一个“五星级”的家。南方高温高湿和北方寒冷，均不适合猪的生长也易患病。猪场建设采用改造的保温隔热板，可以保持猪舍稳定在 24℃ 左右，热天不超过28℃。猪生活在舒适的环境条件下，就不易生病。其次，饲料源头减排，应用两型饲料。最后，养殖过程“污水零排放”：一是做到污水的源头减排;二是粪尿分离(含雨污分流);三是采用半漏缝地板结合地面喷洒有益菌，不用水冲洗栏——一个万头猪场每天的污水排放量，传统猪舍大概是 150 立方米，而这样处理的猪舍每天只有 5 立方米，减少了 90%;四是利用立页增氧、发酵处理和农牧结合。

　　三、关注畜禽产品安全，发展抗生素替代技术和产业

　　抗菌药物替代的途径和方式较多。比如，如何通过减少猪腹泻来降低抗菌药物的使用。一方面要重点改善养殖环境，另一方面创新饲料加工工艺。通过饲料膨化，将淀粉等营养物质降解以后再喂猪，有助于消化， 减少腹泻。还有一种途径是发酵，发酵饲料里面本身就有益生菌，还有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌等，添加以后可以消除抗营养因子，或产生次生代谢物，也是一种功能性的物质，能在猪肠道内产生非反式脂肪酸，从而起到抑菌的作用。以饲料添加剂添加来减少抗生素使用的途径也非常多。酶制剂、酸化剂和中草药提取物均是有效方式。

　　用益生菌替代抗生素的方式也较常见，猪场、饲料厂、药厂可以根据自己的条件来选择抗生素的替代品。比如，由光合菌、酵母菌、乳酸菌、放线菌和芽孢杆菌等 5 类菌类组成的益生菌，添加以后，对植物性原料豆粕里面的抗营养因子有降解作用，还会产生一些次生代谢物，对动物的生长有好处：① 对猪肉品质的影响。从试验组和对照组的数据可以看出，喂了上述 5 类益生菌以后，无论是猪肉的色彩、黏度、弹性、气味以及煮出来的肉汤，都明显好于对照组。它的作用机理是 5 类益生菌添加以后可以产生非反式脂肪酸，产生乳酸，这些对肉质都有明显的直接作用。② 对腹泻的影响。这5种混合的益生菌添加以后，显著降低猪的腹泻率。而且， 加了益生菌以后，料肉比降低。

　　还有一些功能性饲料添加剂，如牛磺酸。牛磺酸具有调节免疫系统，稳定细胞膜和抗氧化等功能。在畜禽养殖中，牛磺酸具有改善生长、繁殖性能，改善免疫力等作用。过去由于牛磺酸合成成本较高，畜牧生产中的应用受到限制。现在随着合成技术的进步，成本降低了很多。每吨饲料里面，添加 300—600 克牛磺酸，成本只需 20 块钱。因此，牛磺酸在替代抗生素方面具有较好的应用前景。

　　植物提取物也将是一类重要的抗生素替代品。原农业部兽医局曾提出，希望把植物提取物作为一类饲料添加剂来用。但这需要有一个标准。因为饲料配方中，玉米、豆粕、氨基酸的量，都是有标准的。而植物提取物不可能定营养成分，比如添加剂中蛋白质是多少、能量是多少，必须制定出一个标准。在替代抗生素方面，中药及饲用植物提取物具有一定的效力，但是因为植物，尤其是传统的中药配方，如果在饲料里面超过 2%，就会影响猪的生长性能。所以，饲用植物提取物如何利用，还需要进行深入的研究和探讨。